まーちゃんパパのお料理ブログかよ！

「こりゃぁ大変だ～」かよ！

更新できずです。

というのも、会社内で部署異動があって、僕の席が移動することになりました。
今までの様にのんびりデザイン部から抜けて、別の部署を立ち上げる事に・汗
そしてそして、そこの中心になってしまうような席と存在になってしまいまして。
（3m先には社長の部屋が・滝汗　って感じの席です。）

よって、全然のんびり更新やコメが出来なくなってしまったのです・泣

もちろんお料理はしますので、更新はしますが、休日の時に
まとめて更新って感じになりそうです。

皆様の所へも遊びに行きますが、コメを残せない時も。すいません・泣

超B級『目玉焼き丼』かよ！

今日は『目玉焼き丼』です。

超B級です・汗

ご飯の上にレンチンしたキャベツとタマネギ（少々）を乗せまして、
カリっと焼いたハムエッグを乗せまして、
タレはウスターソース、マヨ、和辛子（少々）、ハチミツ（少々）を良く混ぜてかけました。
仕上げに擦りゴマを。

これがなかなかグーです。

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ちょいとずれたお食い初め『鯛の塩焼き』『お赤飯』かよ！

今日は『鯛の塩焼き』と『お赤飯』です。

鯛は焼き串に刺して、ガス台の上に台を置いて遠火の強火状態で。
強めの塩で焼きあげました。

お赤飯、、、ささげを茹でて、茹で汁を吸わせたもち米を
圧力鍋で5分加熱、15分蒸らしで完成。

そして『あさり汁』を。
最初、ハマグリにしようと思ったのだけど、良いのが無くって。
（あさりも小粒でイマイチでした・泣）
塩と酒、醤油3滴ほどの味付けです。

美味しく頂きました＾＾

ハロウィンで『豚肉のマーマレード』かよ！

今日はハロウィンパーティーの時の料理を！


こちらは『豚肉のマーマレード煮』です。
（なんだかフィルタかけたみたいな写真に。ただの湯気ですが・汗）

ブロック肉をしょうゆ、みりん、マーマレードベースのたれで2時間漬け込み、
圧力鍋で20分と自然冷却。圧力鍋に残ったタレを煮込み、片栗粉で少々とろみを。

お肉も柔らかく、オレンジ風味のコクのある甘さ、好評でした＾＾



こちらは『鯖とトマトのウスターソース炒め』です。

鯖は水煮缶を使用。
レタス、トマトを炒めて最後によく水を切った鯖をほぐし入れ、
味付けはウスターソースだけです。



こちらは『いなり寿司』です。

ウチ中みなさん大好物。
油揚げはじっくりとろ火で1時間煮詰めて冷まします。甘めの味付けで。
酢飯にゴマを大量に入れて、詰め込み作業。美味しく頂けました。

長女@小5は、夕方から友達何人かとハロウィンパーティーで
お菓子交換を。そのお宅のママがケーキを焼いていて貰って帰ってきました。

ウチでは、ママと長女でチョコレートケーキ作成！
（・・・がっ、写真を撮り忘れ・滝汗）
美味しく頂きました＾＾


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ちょいと一手間『牛すじ肉の焼きそば』かよ！

更新が滞ってしまいました！すいません！


今日は『牛すじのソース焼きそば』です。
（時間が無くって簡単に！）

ウチ、ソース焼きそばってあまり食べません。
（どうもあの粉々しい感じが・・・汗）
麺は買っても、塩とかオイスターにしてしまいますが、、、今日は珍しく。

牛すじ肉は圧力鍋で下茹で。
タマネギ・ピーマン。

付属の粉ソースとオイスターソースをあらかじめ混ぜておきます。
そして、麺の袋に切り込みを入れてレンチンで温め。
最初に具材だけ炒めて取り出し。

麺をフライパンへ。水と酒でパチパチ言うまで炒めて、
別にしてあった具材を投入、そしてソースを投入でしばし炒めて完成！

麺と具を別に炒める方式でベチャベチャ感が無くなります。

ちょいと一手間で・・・
好評でした＾＾

・・・・・・

そうですそうです、肉食ダイエット。
結局、本人曰く2kg程度減したものの、ウォーキングや体操も併用してたので、
なんとも効果の程は不明です。

確かに肉食にしたのは間違いないのですが。。。

・・・で終了！

どうしても肉が多いというのが、作る方も食べる方も「大丈夫かね・・・。」と
半信半疑でして、食の部分でムヤムヤしてるのも精神衛生上宜しくないし、、、
だったら別の方法でダイエットをという形になりました、

ｲﾔ、しました・笑


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びしょ濡れで冷蔵庫空っぽ『枝豆の炊き込みご飯』かよ！

なんとも仕事が忙しいです。
ブログ更新も滞り気味・泣


今日は『ソーセージと枝豆の炊き込みご飯』です。

珍しく土曜出勤してました。
のんびり土曜日の予定が、ずっと会議・泣
夕方から結構な雨。カッパ無しでバイクで帰宅。

「洋服着て海から上がって来た～」と皆さん爆笑でした。。。

スーパーに行く予定が雨で変更。
空っぽ冷蔵庫を相手に、また炊き込みです。
あと豚肉を簡単ソテーしましたけどね→ママ用。

サイの目にニンジン・大根・ソーセージを切り、
酒と醤油、塩少々の味付けで炊き込みます。

炊きあがったら、剥いておいた冷凍枝豆をバババっとちらして混ぜて完成！

ご飯硬めで美味しく頂きました＾＾


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・・・こちらもヨロシクです　↓

まーちゃんパパの子育てブログかよ！

谷中ショウガで『鶏とショウガのあんかけ』かよ！

今日は『鶏とショウガのあんかけ』です。

鶏モモ肉・谷中ショウガ・ネギ

鶏モモ肉を醤油、ニンニク、ネギ、ショウガ、砂糖、塩、コショーで漬けこみます。
最初にモモ肉だけ焦げ目が付く程に炒めます。
そこへ残った漬けダレを投入し、じっくり炒め、最後にとろみを付けます。

谷中ショウガのあまり辛く無い辛さが良い感じです。
大根おろしと一緒に頂きます。

・・・・・・

この谷中ショウガは、道の駅でゲット。
すごい束で150円だったんです。。。（驚）
（つうかね、味噌で食べるのが飽きましたんで・汗）


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新鮮野菜たくさんですが・・・の『豚肉のうま煮』かよ！

今日は『豚肉のうま煮』です。

豚肉・シシトウ・ピーマン・シイタケ

みりん、醤油、砂糖、塩少々の合わせ調味料でジュっと。
最後に片栗粉でとろみです。



そして、ペペロン。
ちょいと塩が強かった。。。
学級閉鎖を謳歌しているチビ達はケチャップパスタにしました。

野菜類は日曜日に行った「道の駅 八王子滝山」産。
さすが道の駅、産直の新鮮お野菜が激安で。

・・・って肉食系ダイエットのママとの不整合さが泣けて来ます。

その肉食系もまんざらでは無く、
昼食はパンと野菜系を少々、夕飯は、肉食メインとご飯を一口程度。
（ご飯一口ってのが一番辛いという事で。）

それがそれが！

1.5kg程の減。まぁ気持ち程度の減ですが、本人やる気加速です。

肉食というか、糖質を減らしてるのが一番の効果という気がしますが。
作り側としては、バランスの事を考えると、、、「う～ん・・・。」なんですがね。


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まだやるの？の『豚肉のショウガ焼』かよ！

今日は『豚肉のショウガ焼』です。

肉食ダイエットにこりないママ。
今日もお肉でいいかなぁ、、、と自信無さげな感があるママのリクエスト。
（この段階で自然消滅の方向と予測・汗）

酒と醤油とショウガの漬け込みダレに10分、
強火でガンと焼いて、醤油とみりん、砂糖、ショウガの合わせをジューっと。

ご飯、いくらでもOKって感じです。
（もちろんママはお米は一口。）


そのご飯は、『ネギ炒飯』にしました。

ネギと卵しか入れてません。
岩塩とBペッパーと、エビソースで完成！

パラパラシンプルで美味しかったです＾＾

・・・・・・

ついにウチにも新型インフルの魔の手がぁ！！

長男@小6は、学年閉鎖。。。
長女@小5は、学級閉鎖。。。

「水曜日まで何しようかなぁ（ﾆﾔﾆﾔ）」とほくそ笑んでる不謹慎な兄妹・汗
本人達はいたって健康＾＾


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肉食ダイエット？『ステーキ』かよ！

先週からなんとも社内がバタバタしております。
仕事の流れで外食が多くて、お料理も出来ずに・泣

・・・で、「肉食ダイエット」です（爆笑&遠い目）

どこで仕入れて来たのか、「私には肉食ダイエットしかないっ！」的な事が
声を大に言い出したのは、ママ。
（肉食ダイエット、どんなものか調べる気も起きず・汗）


ﾊｲどうぞの『ガーリックステーキ』です。

（コレで390円は安いでしょ！）
（でも、今回のお肉は失敗。激安USビーフは当たり外れが激しい。）

砂糖を振りかけて30分、柔らかくなった肉を鉄板で焼きます。
キャベツ千切りとトマトと一緒に。
岩塩、Bペッパー、ニンニク、仕上げに一回しの醤油です。

そんな影響されやすいママですが、白いご飯は、お茶碗4分の1程度でいいと。

たぶんね、今日一日で終了だと思われます。
（周りからのブーイングが想定されます、ﾊｲ。）
ウチの場合、肉はママが一番好きなんですよね。
チビ二人と僕は魚と野菜派。

しかも長男@小6と僕は野菜が一番派。
タケノコの煮物が一番好きな小6っていったい・汗

ママのダイエットは、ウォーキングとWiiFitで進めるという事で。


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大人限定の『ココナッツカレー』かよ！

今日は『ココナッツカレー』です。

超冷蔵庫掃除。。。

タマネギ・セロリの葉・ブロッコリーの芯・人参・挽肉

ニンニクと炒めて、ココナッツミルクを。
タイレッドカレーペーストを溶かし込み、塩とBペッパーで調整。

ライスはターメリックに。
ドライオニオンと一緒に硬めに炊きこみました。

チビ達は早めの食事。
これは辛くて食べられないですからね＾＾
（長男@小6は食べてましたけどね。）



そして、『さつまいもの甘辛煮』も一緒に。
大きなさつまいもが激安で。ただふかすだけでは絶対に残ると
思って、醤油、砂糖、みりんの甘辛いタレと絡めました。

皆さん良く食べました。
食事が終わったチビ達もつまみ食いで。


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肉団子入り？『秋刀魚のしゃぶしゃぶ』かよ！

今日は『秋刀魚のしゃぶしゃぶ』ですが、、、結局『挽肉団子の水炊き』です。

こちら、ちどりんさんのメニューを頂きました！
ありがとう、ちどりんさん＾＾

この肉団子は長女@小5用。
（彼女は秋刀魚がイマイチ。）

ゴボウ・白菜・ネギ
肉団子からの旨味と昆布、酒、塩でベースを作りました。



そして、他の方は、秋刀魚の刺身をしゃぶしゃぶして頂きます。
（作ってる本人は、味見で飽きちゃって、普通の刺身で食す・汗）

漬けダレは、ぽん酢とゴマだれを用意。
ぽん酢は徳島のゆずを使いました。

そして最後は、お焦げのご飯に水炊きのスープを入れてお茶漬けに。
こちら、とっても好評。
フライパンに白米を入れて、醤油を一回しで、押しつける様に焦げ目をつけます。



こちらは、『梨のデザートピザ』です。

こちら、曰く付き。
実家からの頂き物の「梨」がどうも甘くない・泣
じゃぁお菓子にしてみたら、、、という事で。このレシピも本来は洋梨を使用するのですが、
普通の梨で作ってみました。

いつもの簡単ピザ生地を作りまして、
マスカルポーネチーズをまんべんなく乗せます。
薄めにスライスした梨を並べて、上にグラニュー糖を多めに振りかけます。
バターも2～3か所に落としておきます。

180度のオーブンで15分。
そして、200度で5分焼きました。
焼きあがったらシナモンパウダーを振りかけ完成！

「うん、美味しくなった！」とママから好評。
（生クリーム乗せたいだの、カスタード乗せたいだのありましたが。）

まだ2玉残ってる梨。
次は、甘い物担当のママが創意工夫してくれるのでしょうかね。
（すりおろして漬け込みダレになる運命か・苦笑）


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ちょいと失敗な『クラムチャウダー』かよ！

今日は『クラムチャウダー』です。

野菜がたくさん入ったクリームスープ、、、というのが長女@小5のリクエスト。
魚介系よりもお肉がイイ！、、、ってのが長男@小6のリクエスト。
そして、近所のセール中の自家製パン屋のパンに付ける、、、これママのリクエスト。

鶏ムネ肉・あさり・じゃがいも・ニンジン・タマネギ・ブロッコリー

あさりは砂抜きして、ニンニク、白ワインで炒めて、むき身にします。
炒めた時に出た汁は取っておく。

具を炒めて、ブイヨンと牛乳と先ほどのあさりの炒め汁、ローリエなどで煮込み、
最後にバターと小麦粉を混ぜた物（ブールマニエ）でコクととろみを。
岩塩とBペッパーで味を調整。

好評でした！
（まっ、パン屋のパンの方が人気でしたけどね・泣）
（しかも、パンの写真撮り忘れてるし・泣）

個人的にはちょいと失敗。
もう少し牛乳が少なくても良かったかも。
ずいぶんサラリとしてしまいました・泣

・・・・・・

先週は、何日か帰宅が遅くて。
（遅いと言っても10時、11時ですけど。）
夫婦での外食、家族で外食、僕だけで会社で夜食、、、と外食ばかり。

（餃子の王将、安楽亭、回転寿司、、、と・滝汗）

コメントのお返しや皆様へのコメントが
遅れ気味ですんませんです・・・。


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バタバタで・・・『がんもどきと厚揚げの白出汁煮』かよ！

今日は『がんもどきと厚揚げの白出汁煮』です。

なんとも仕事がバタバタしております。
ちょいと帰宅時間も遅くなってしまって、簡単に。

がんもどき・厚揚げ・タマネギ・ピーマン

市販の白出汁を使ってみました。
ちょいと甘味が足りないので、砂糖を少々。

こういうのは荒熱が無くなってくるにつれて味が染みますよね、
そんな事で、長女@小5に「うちわ扇ぎ」を依頼！単純作業は上手。

超素朴な食卓・汗
糠漬けやら梅干しやら。子供たちはソーセージをボイルして。

（皆様へのコメント、遅れ気味でしてm(__)m）


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エー！これがぁ？の『もり蕎麦』かよ！

今日は『もり蕎麦』です。
（あっ、もちろん昨日のおでんの残りも・苦笑）

蕎麦を実家から頂き。
なんでも有名な蕎麦らしく、仰々しい箱に入っておりまして。
あーでもない、こーでもないと講釈が書かれておりました。

（ｲﾔな予感。こういう頂き物って、ヒットした試しが無い・汗）

汁は取っておいたこの前のカレイ煮つけの煮汁を使用。
少々薄めて、みりんと砂糖を足し、味を調整。
小ネギとゴマ、おろしショウガで頂きました。

この蕎麦・・・。
やっぱりなぁ・・・。
「うるせぃ！！茹で方が悪いんでぃ！ってやんでぃ！」と
言われそうなお店なんでしょうけど、ほんと、イマイチ。。。硬めに茹でてるんですけどね。

汁はGood！カレイの風味があってwww
こりゃぁ、『チャレンジ！手打ち！』だな！

・・・・・・

そんな事で「蕎麦」をWikiから抜粋。
（長文ですので、よろしければそうぞです。）

蕎麦は「蕎麦粉」と「つなぎ」「水」にて作られる。（つなぎの入らないものもある）
蕎麦粉とつなぎとして使用する小麦粉などの配合割合に応じて、
十割蕎麦（生粉打ち蕎麦）、九割蕎麦、八割蕎麦（二八蕎麦）、七割蕎麦、
六割蕎麦などと名称が変わる。

他につなぎとして使用されるものは山芋、こんにゃく、布海苔、オヤマボクチなどがあり、
それらを加えることで独特の食感やコシが発生する。
布海苔を加えた蕎麦はへぎそばと称されることもある。

また、風味付けに加えられる素材によって、胡麻切り蕎麦（黒ゴマを使用）、
海苔切り蕎麦（海苔を使用）、茶蕎麦（抹茶を使用）などの種類がある。
店によってはモロヘイヤ、山椒、タケノコ、ふきのとう、アシタバ、大葉、柚子、若布、梅などの
季節の植物を練り込んで出すところもある。
最近はルチンが豊富に含まれたダッタンソバを用いた麺もメニューの一つとして提供される。

ざる蕎麦と盛り蕎麦の違いについて

現在では海苔のかかったものを「ざる蕎麦」、かかっていないものを
「盛り蕎麦」と呼んで区別している。
元来、ざる蕎麦と盛り蕎麦の区別は、蕎麦の器（容器）の違い
（ざる蕎麦は竹ざるに乗せる）と、蕎麦つゆ（「ざる蕎麦」は通常よりコクのあるつゆ）の
違いだった。

なお、蕎麦そのもの麺質（粉質や種類など）に違いがあるとする考え方や、
ざる蕎麦が「上」で盛り蕎麦が「並」とする考えもある。
また、蕎麦の器には「せいろ」もあるが、せいろに乗った蕎麦でも海苔がかかっていれば
ざる蕎麦である。同様にざるに乗っていても海苔がかかっていなければ盛り蕎麦である。

ざる蕎麦の発祥は、深川の州崎弁財天前にあった伊勢屋が、
蕎麦を竹ざるに乗せて出したところ評判が良く、大いに売れたことによる。
ほかの蕎麦屋がこの手法を真似ることで「ざる蕎麦」が広まった。
なお、冷たい蕎麦に刻んだ海苔を散らすようになったのは明治以降である。
したがって当時の伊勢屋流のざる蕎麦に海苔はかかっていなかったと
思われるがこれは未確認である。

また、盛り蕎麦の「盛り」の語は、現在の掛け蕎麦である「ぶっかけ」の対義語で、
元禄時代に流行した「ぶっかけそば」と区別するために汁につけて食べるそばを
「もり」と呼ぶようになった。したがって、ざる蕎麦の「ざる」の対義語が「盛り」ではない。


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